Ensalada de pimentón amarillo y hongos

250gr de espinacas
3 tallos de celery (apio)
1 tallo de ajoporro (puerro)
10 hongos (setas) crudos
1 pimentón (pimiento) amarillo

Pica todos los ingredientes en trozos pequeños, únelos y añade el aderezo

Aderezo
3 cucharadas de vinagre de arroz
1 pizca de sal
¼ de taza de aceite de oliva
Algunas goticas de edulcorante

Coloca el vinagre, la sal y emulsiona batiendo a mano, añade el aceite en un hilito mientras remueves constantemente con el batidor de mano, agrega unas gotas de edulcorante para darle un toque dulce.

Crema de Espinacas

*- Un paquete de espinacas
*- Consomé de pollo desgrasado
*- Una zanahoria
*- Una cucharada de leche en polvo descremada

Cocine las Espinacas con la zanahoria y el consomé de pollo.
Coloque todo en la licuadora, agréguele la leche en polvo y licúe.

Rita