Tartar de tofu y aguacates con zumo de remolacha

Ingredientes para 2 raciones:

• 200 g de tofu 
• 1 remolacha
• 1 aguacate
• 1 diente de ajo
• ½ lima
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra

Elaboración:

1. Cortar el tofu, pelar y cortar la remolacha (puede ser en conserva) y el ajo.
2. Meter los ingredientes anteriores en el vaso de la batidora, junto con una cucharada de aceite, sal y pimienta al gusto y triturar para hacer el tartar.
3. Pelar el aguacate, cortarlo a daditos, regarlo con zumo de lima y aceite.
4. Introducirlo en un aro de emplatar untado con aceite, añadir el tartar, prensar y desmoldar.

Gracias a Carme Artola de quien copio la receta.
Para mi también es un infaltable, cuando como en el Teresa Carles de Barcelona

Ya subiré mi foto...