jueves, 1 de noviembre de 2012

Dos blogs altamente recomendados

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Os recomiendo los siguientes blogs de cocina:

Anita cocinitas:

La conocí con esta receta el año pasado por Halloween:
La mano de Zombie 
Había perdido la receta y su enlace pero afortunadamen la he vuelto a encontrar
La receta que me hizo enamorarme de su blog es tan asquerosa a la vista como deliciosa al paladar

My Little thing:

En este blog no sólo se delira con las recetas de Ivanna,
sino también con sus fotos.
Excelente!


domingo, 26 de febrero de 2012

aderezos...

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Vinagreta

  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • Pimienta negra

Echas sal y pimienta al gusto en un bol, se agrega una porción de vinagre y se mezcla con lo anterior; una vez disuelto, se agrega aceite (el triple más que de vinagre) y se mezcla hasta que emulsione (pierda transparencia y espese ligeramente). Si el vinagre es balsámico o de jerez es recomendable reducir su cantidad, dada la fuerza de sus sabores.

Aliño Francés

Va muy bien con aquellas ensaladas de hoja, ensaladas verdes, etc. Agregar a la receta de vinagreta básica anterior una cucharadita de azúcar o miel (yo le pongo edulcorante) y una de mostaza.

Cuando utilizo este aliño con ensaladas verdes utilizo tiritas de pera o cuadraditos de mango verde o de manzana verde y cuadraditos de queso amarillo muy curado.

Aderezo Oriental

  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 1/2 cucharada de edulcorante
  • 2 cucharadas de maní tostado picadito o cualquier otro fruto seco

Aderezo de limón

  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 7 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1/2 cucharada de edulcorante
  • 1/2 cucharada de mostaza

Queda muy bien cuando se le agrega a la ensalada gambitas

Aderezo de cilantro y aguacate

Licuar:

  • 1 aguacate grande
  • 2 ramas de cilantro
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo

mmm! Rica con ensalada de tomate, cebolla, perejil y pimentón en cuadritos para acompañar carne

Salsa Yogurt

Ideal para las ensaladas de pepino, papas y ensaladas verdes en general.

Mezclar yogurt natural con aceite, vinagre y unas hojitas de menta.

Una opción para este aderezo es utilizar la mitad de ricotta y mitad de yogurt.

Aderezo de la Ensalada César

(a veces lo hago con anchoas y a veces con cuadritos de bacon)

  • 6 filetes de anchoas (si es de anchoas)o 1/4 taza de cuadraditos de bacon
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • 4 cucharadas de mayonesa 'light'
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 1/4 cucharadita de salsa inglesa

Licuar o mezclar muy bien!. Cuando es de bacon, lo pongo a tostar en una sarten y una vez esté tostado le agrego el resto de los ingredientes a la misma o si no, agrego los cuadriitos de pan en ella para que cojan sabor.

'pa la Caro

miércoles, 25 de enero de 2012

Ratatouille

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Ingredientes:
2 Cebollas
2 calabacines
1 Berenjena grande
3 tomates
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 dientes de ajo hierbas provenzales, canela y orégano
Aceite de oliva virgen  

Preparación: Primero se cortan las berenjenas en cuadraditos de unos 2 cm; se ponen en un colador y espolvorean con bastante sal. De esta manera se expulsa el agua.
Cortaremos los calabacines de igual forma.

Cortar las cebollas y los pimientos en cuadritos. Y los ajos se pelan y cortan.

En una sartén añadimos una capa de aceite de oliva y se dora la cebolla sin llegar a freírla.

Sacar la cebolla y reservar. Luego se hace lo mismo con los pimentones, calabacines,
berenjenas y el ajo picado y crudo.

Revolver todo lo reservado y colocar junto de nuevo a la sartén.

Pelar los tomates (en agua hirviendo), cortarlos en cuadritos  y salarlos.

Agregarlos en la sartén, remover muy bien todo y agregar la canela, el orégano y las hiervas provenzales.

Dejar 10 minutos a fuego lento.

 

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