Vinagreta de Berenjenas

Ingredientes
1/2 kg. berenjenas moradas

1 taza vinagre blanco

1 cabeza ajo

2 cuchara sopera orégano

3/4 taza aceite vegetal

1/4 taza aceite de oliva

1/2 cucharadita pimienta sal .
Preparación
Caliente ½ litro de agua, cuando hierva agreguele el vinagre y un poco de sal. Quite la piel a las berenjenas y córtelas en tiras largas de 2cm de ancho, vaya rociándolas con sal mientras las corta para que pierdan el amargo o también se pueden dejar con sal una hora. Colóquelas en el agua hirviendo por 5’, cuele y escurra muy bien. Aparte, licúe los ajos con aceite, sal, pimienta y un chorrito de vinagre. Esterilice un frasco de vidrio, coloque una capa de berenjena, ramitas de orégano y ajo licuado, así sucesivamente hasta terminar, el aceite debe cubrir las berenjenas hasta arriba. Tape el frasco de manera que quede hermético, lleve a la nevera cuando enfríe. Acompañe con pan fresco, tostados galleticas, sobre cama de lechugas, etc.

Pizza con pimenton rojo y brocoli

Esta pizza es deliciosa, y con muy pocas calorias se las recomiendo.

Un pan árabe o una rueda de cazabe

Pimenton rojo

brocoli

queso mozzarela

jamon (usar los que dicen 99% libre de grasa)

Para la salsa

1 Kg. de tomate maduro pelado y en pure.

3 cdas de aceite de oliva

3 dientes de ajoorégano

sal y pimienta al gusto.

En una cacerola sofreír hasta transparentar los ajos finamente picados, agregar el pure o salsa de tomate y cocinar hasta espesar, agregar la sal pimienta y el orégano a gusto y dejar enfriarPara montarla masa extendida, agregamos la salsa de tomate y colócalos queso mozzarella, jamón, los brócolis previamente cocidos y los pimentones previamente asados, lo horneamos hasta dorar, al final goteamos un poco de aceite de oliva y buen apetito.

Filetes asados a la mexicana

Ingredientes:

1 kilo de filete de pescado, el que gustes (8 filetes aproximadamente).

1 Pimentón rojo cortado en julianas

1 chile cortado en julianas

4 cucharadas de salsa de soya baja en sal

1 cucharadita de páprika

2 ajos machacados

1 cebolla mediana cortada

Pimienta y perejil al gusto.

Modo de preparar:

Precaliente el horno a 180°C. Coloque el pescado en un refractario y encima ponga el pimentón, el chile, la cebolla, el ajo, la salsa de soya y los sazonadores. Meta al horno, cubierto con papel aluminio por 20 - 30 minutos o hasta que los filetes estén bien cocidos.

TALLARINES AL AJILLO

INGREDIENTES:

320 gr. de tallarines o espaguetis
3 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
Un trocito de guindilla (opcional)

Sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

1. Poner a cocer los tallarines (con una cucharadita de sal por litro). Mientras, pelar y picar los ajos. Cuando esté la pasta, escurrir y reservar.
2. Poner en una sartén el aceite y freír el ajo picado junto con el trocito de guindilla a fuego lento hasta que se empiecen a dorar. Incorporar entonces los tallarines, remover y servir enseguida.

Nota:
Si no tienes tallarines o espaguetis, sirve cualquier otro tipo de pasta, calculando unos 80 gr por persona.

360 Kalorias por plato

RECUERDA NO ES LO QUE COMAS SINO COMO LO PREPARES, usa tu imaginacion!!!

Malfatti de espinaca

Rinde 5 porciones generosas. Verdura y ricotta para este clásico de la pasta italiana; estas bolitas deliciosas tienen de mal hechas sólo el nombre

Ingredientes

• 1 Kg. de espinacas
• ½ Kg. de acelga sin las pencas
• 250 gr. de ricotta
• 3 huevos
• 3 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de queso rallado
• Pimienta y nuez moscada a gusto

Para la salsa fileto:

• 4 tomates perita
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta, a gusto
• Aceite de oliva, cantidad necesaria

Preparación:

Lavar bien la verduras, colocar en una olla y llevar a fuego fuerte para que se cocinen en su propio líquido.

Escurrir, exprimir bien con las manos para retirar el exceso de líquido y dejar enfriar.

Cortar la verdura y mezclar con los huevos, la harina, la ricotta, el queso rallado y los condimentos.

Tomar porciones y darles forma de pelotita con las manos enharinadas.

Para la salsa fileto:
Pelar los tomates y cortar en cubos.
Saltear en aceite de oliva con los dientes de ajo picados durante algunos minutos.
Condimentar con sal y pimienta.
A último momento, se puede agregar un puñadito de hojas de albahaca picada y un hilo de aceite de oliva.

Cocinar los malfatti en una olla con abundante agua hirviendo y salada a gusto; retirar con espumadera cuando suben a la superficie.

Servir con la salsa y queso parmesano rallado, a gusto. Para beber, la elección no puede ser otra que una copa de vino tinto, un cabernet sauvignon por ejemplo.

Mi recomendación:
Para que los malfatti salgan diez puntos y no se deshagan, es mejor enfriar previamente la verdura en la heladera.

Lomo de cerdo a las Hierbas

1Kg Lomo de cochino magro
3 Cucharadas de Aceite de Oliva
3 Cucharadas de Tomillo fresco
3 Cucharadas de Salvia picada
3 Cucharadas de Estragón picado
3 Cucharadas de Eneldo finamente picado
1 Taza de Cebolla en cuadritos
½ Taza de Agua
½ Taza de Vino para cocinar
1 Taza de leche descremada
Sal y Pimienta negra molida al gusto

Maizena para espesar en caso de ser necesario

Preparacion:

1. Precalienta el horno a 180°
2. En un bol coloca el lomo de cerdo junto con el aceite y una cucharada de cada una de las hierbas picadas, mezcla bien y lleva a una sartén bien caliente hasta dorarlo por todos sus lados. Reserva en una bandeja para horno.
3. En la misma sartén donde se doró la carne sofríe la cebolla, cuando esté dorada añade el agua, el vino , cuando empiece a hervir vierte esta preparación a la carne previamente dorada.
4. Cubre la bandeja con papel aluminio y lleva al horno por 45 minutos aproximadamente.
5. Al terminar la cocción del lomo retira de la bandeja y corta en rodajas; el caldo restante pásalo por un colador fino y llévalo a una olla junto con las demás hierbas, la leche descremada y sal, pimienta al gusto, cocina a fuego bajo por 10 minutos.
6. Baña las rodajas con la salsa de hierbas y acompaña con pure o vegetales al vapor

Nota Interesante:
La carne de cerdo es rica en vitaminas del complejo B y en minerales como hierro y calcio y aunque no lo creas es unas de las carnes mas magras que hay mas por el tipo de corte es bajo de contenido de grasa. Es más, el lomo de cerdo hoy en día es tan magro como la pechuga de pollo sin piel, análisis revelan que el lomo de cerdo contiene tan sólo 2.98 gramos de grasa por porción de 3 onzas, a diferencia de los 3.03 gramos de grasa por porción de 3 onzas que contiene la pechuga de pollo sin piel.

Vegetales para acompañar casi cualquier cosa.

Ingredientes :
calabacines
berenjena
cebolla
salsa de tomate hecha en casa
pimientos verde y rojo
champiñones
aceite de oliva
No pongo las cantidades porque eso depende de cuanto quieran hacer

En una olla o sarten profunda, poner aceite de oliva a calentar. Añadir la cebolla cortada en rueditas dando la vuelta con una cuchara de madera hasta que estén transparentes. Agregar entonces los pimientos verdes, limpios y partidos en juliana.
Dejar a fuego lento durante 10 minutos, mientras, pelar y cortar los calabacines en rueditas finas,la berenjena en cuadritos y los champiñones. Añadirlos a la sartén, dando otra vuelta con la cuchara de madera. Ponerles un poco de salsa de tomate natural de esa que hacemos para la pasta, pero no mucha para que no quede aguado, un chorrito de vino blanco y cocinar.
Queda muy bueno, hasta yo que no como vegetales lo disfruto.
Rosa